Гранат - символ Азербайджана

Гранат -
божественный символ любви и жизни

Благодаря уникальному климату Азербайджана, здесь выращиваются почти все сорта граната.
Ежегодно в садах страны собирают около 40 тысяч тонн сладких плодов.
Многие все еще задаются вопросом, гранат - это фрукт или ягода?
Мы решили выяснить не только это, но и рассказать о символике граната в нашей жизни.

"Ешьте гранат, поскольку он очищает душу от зависти и ненависти" - советовал Пророк Мухаммед своим последователям.

Считается, что родиной гранатового дерева является Персия. Мавры завезли гранат в Испанию приблизительно в 800 году до н.э.

Берегов Америки гранат достиг на кораблях конкистадоров во времена освоения нового континента.

Гранат - один из самых древних плодов, известных человеку. В Британии гранат появился благодаря Королю Генриху VIII.

Изображения граната найдены на египетских пирамидах,
древневизантийских тканях, в орнаментах древних греков.

В священной книге мусульман Коране оговаривается, что гранатовые деревья растут в райском саду. А по Библейскому преданию об Эдеме, в том же райском саду гранатом, а не яблоком, змей соблазнил первую женщину – Еву, и что именно гранат и есть настоящее "райское яблоко". Гранат упоминается в числе семи видов растений, которые являются символами плодородия Израиля.

По фен-шуй символом крепкой семьи является гранат. Если вы ожидаете пополнения в семье и хотите, чтобы не было проблем при рождении, расположите сочный фрукт, разрезанный на две части, в северной части квартиры.

Из мифов Древней Греции известно, что плод граната дарит человеку бессмертие. Одна из легенд гласит о том, что первое гранатовое дерево на Кипре было посажено богиней любви Афродитой. Отсюда и идет предание разламывать гранат на греческой свадьбе, что символизирует плодородие, а сам гранатовый сок пользуется репутацией "любовного зелья". На свадьбе в Китае принято съедать сладкие семена граната, тем самым благословляя молодую пару, а картина с изображением спелого граната является, там популярным свадебным подарком.

В некоторых регионах Азербайджана же существует иная традиция: во время свадебной процессии невесту у порога ее нового дома должен встретить жених и бросить в ее сторону гранат или яблоко. Если невеста поймает, она будет верховодить в доме, в противном случае - придется покорно слушаться мужа.

В косметологии используется уникальное гранатовое масло, стимулирующее производство коллагена и регенерацию кожи. Кроме того, масло может быть использовано для лечения экземы и псориаза. Для получения всего 1 литра гранатового масла необходимо 500 кг плодов.

С древнейших времен на Востоке гранат считают "королем" всех плодов, так как чашелистики образуют своеобразную "корону". Бытует мнение, что именно гранат подсказал форму головного убора королей - корону.

Гранат стал символом первых Европейских игр 2015 года. Являясь символами азербайджанской природы и культурного наследия, образы Джейран (газель) и Нар (гранат) были представлены в качестве официальных талисманов Европейских игр-2015 в Баку.

ГРАНАТОВЫЙ ХОРОВОД В ГЁЙЧАЕ

О гранате в Азербайджане слагают стихи, поют песни, устраивают праздники на которых чествуют символ и даже воздвигают памятники

В преддверии зимы в азербайджанском городе Гёйчай уже на протяжении долгих лет существует традиция собираться на праздник граната - Нар байрамы. Слово "нар" в переводе с азербайджанского языка означает "гранат".

Удивительно, в эти дни в городке встретишь жителей не только с разных уголков республики, но и разных стран мира.

Кстати, принято считать, что гёйчайскому гранату нет равных по вкусу. Село Быгыр (Bığır) знают даже за пределами Гёйчая именно благодаря этому кустарнику.

Гранат съедобен на 65%, а сока в нем может быть до 84%. В мякоти зерен граната много минеральных веществ, аминокислот и витаминов. И имейте в виду, что настоящий гранатовый сок- это насыщенный красно-бордовый цвет, наполовину прозрачный при солнечном свете.

Гранат имеет множество сортов. Известны такие сорта граната, как "Шелли мелеси" (Şəlli mələsi), "Шахнар" (Şahnar), "Азербайджан гулейшеси" (Azərbaycan gülöyşəsi), "Гырмызыгабыг" (Qırmızıqabıq), "Бала Мурсал" (Bala Mürsəl), "Назикгабыг" (Nazikqabıq).

Если хранить плоды в одном ящике, то благодаря всего лишь одному испорченному гранату там не останется ни одного целого фрукта. А вот дольше всего хранятся кислые сорта граната.

Специалисты советуют не использовать для
приготовления блюд из граната посуду и инструменты из алюминия и углеродистой стали, так как при взаимодействии с ними сок становится горьким.

Гранат – ягода или фрукт?

Имеются две классификации, по которым можно определить гранат. Первая - кулинарно-бытовая, где гранат, безусловно, это фрукт. Так как плод граната сладкий на вкус, а главный признак фрукта, это чтобы он был сладким и сочным.

В азербайджанской национальной кухне семена плодов граната используются и в свежем виде, и как приправа к различным блюдам.

На основе уваренного гранатового сока готовят наршараб - соус к мясу.

Гранатом посыпают салаты и подают с мороженым, перемешивают с густыми сливками для десерта.

Гранаты – одни из самых подходящих для длительного хранения плодов. Они могут пролежать и 10, и 12 месяцев.

Из граната готовят вино.

Из молодых корней гранатового дерева получают особый вид сахара - гранадин, который используют в восточной кухне при приготовлении кондитерских изделий.

Вторая классификация - ботаническая. Здесь нет термина "фрукт" – вместо этого употребляется слово "плод" (часть растения, развивающаяся из цветка и содержащая семена). Гранат относится к сочным плодам, которые, в свою очередь, делятся на ягодообразные. Разновидностью ягодообразных являются гранаты, а их плод называется гранатина.
Sputnik Азербайджан побывал в Институте генетических ресурсов Академии наук Азербайджана, где изучают культуру граната на молекулярном уровне. Здесь нам и ответили на вопрос, рассказав о последних геномных исследованиях.

Не совсем верно называть плоды граната ягодами - они являются разновидностью ягод.
А ягоды – это сочные, с тонкой кожурой и многосемянные плоды растений.

Напоследок хочется еще раз сказать о красоте и молодости, в сохранении которой помогает в первую очередь гранат. Знатоки советует съедать в день по одному или половине граната, а также выпивать натощак половину стакана гранатового сока, разведенного водой. А еще утверждают, что гранат в доме, даже нарисованный, приносит счастье и умиротворение.

Над проектом работали:

Редактор: Джамиля Эфендиева
Фотокорреспондент и дизайнер: Мурад Оруджев
Мультимедийный журналист: Камилла Алиева
Оператор: Талех Махмудов